波尔多葡萄酒1855年分级制度的历史

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在拿破仑三世的指导下,巴黎世博会的1855年波尔多分类已成为全球波尔多葡萄酒爱好者中最具影响力的酒庄。阅读本文后,您将清楚准确地了解1855年评级背后的历史,贸易,政治和地理背景。

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1855年的酒厂分类系统是波尔多历史发展的一面镜子。这个葡萄酒目录不仅展示了波尔多葡萄园的分类,还反映了该地区的历史,葡萄酒贸易和酿酒厂。由于其地理位置,波尔多长期以来一直与贸易密不可分。波尔多市建在加龙河河畔。早在罗马时期,它就成为向意大利出售内陆葡萄酒的航运中心。后来,当波尔多地区种植大面积葡萄并成为重要的葡萄酒来源时,葡萄酒贸易仍在继续,主要是通过海运出售。其中一个原因是国内销售不堪重负:在法国,高品质葡萄酒的消费者是居住在巴黎和法院的王子和贵族,而波尔多葡萄酒在长途旅行到巴黎需要经历多个层次,并且对他们征税很多倍;靠近巴黎的葡萄产区,如勃艮第(Burgundy)或香槟(Champagne),这些葡萄酒的生产地点近在咫尺,税收低,价格合理。

因此,波尔多葡萄酒从一开始就面向国际市场。在17世纪,买家主要是荷兰人和英国人,他们都要求波尔多葡萄酒具有个性和高品质,但方式不同。

荷兰人要求葡萄酒的价格更好,质量排名第二。因为他们购买葡萄酒主要是为了转移到海外殖民地,精致细腻的葡萄酒不容易到达目的地。为了使葡萄酒在长途运输中得到很好的保存并使葡萄酒成熟,荷兰商人采用了一些技术手段,例如在加载葡萄酒之前在储存桶中加入硫磺以进行消毒并防止葡萄酒变质。这是巴斯德发现细菌之前的数百年。虽然荷兰人不知道它的科学依据,但实际上已经发现硫可以是抗菌的并且有助于葡萄酒的保存。由于这些技术手段,荷兰人向我们透露,波尔多葡萄酒不必在早期消费,相反,它们在成熟后更好。

英国人是另一群波尔多葡萄酒爱好者,他们有着完全不同的需求。

英国人为自己的消费购买葡萄酒,而且运输也很快,所以英国人需要高品质的葡萄酒。波尔多葡萄酒在英国的上流社会中成为时尚,因此葡萄酒的价格持续上涨。在19世纪40年代,客户只需要订购梅多克葡萄酒即可获得高质量的保证。当时,葡萄酒价格表显示波尔多葡萄酒已分为几个主要产区。然而,随着时间的推移,客户的要求变得更加详细,主要是在几个拥有优秀酿酒技术的村庄。自17世纪下半叶以来,葡萄酒目录中就有一些Graves葡萄酒,如Pessac。

在接下来的几十年里,英国人对波尔多葡萄酒产区的了解变得越来越细致。在完善村庄后,他们进一步融入了一些着名的酒庄。人们普遍认为,这始于业主Arnaud de Pontac,Chateau Haut-Brion(中文翻译)的商业理念。在1666年伦敦火灾重建期间,Pentuck派他的儿子到伦敦开了一家名为“Pang's Head Office”的酒吧作为展示他的酒庄的窗口。很快,这家酒吧及其葡萄酒在伦敦的上流社会很受欢迎。当您购买波尔多时,您可以拨打名称并成为一个体面的东西。到17世纪末,客户不再满足于仅订购Bisha Village的葡萄酒,他们会要求葡萄酒商提供来自Obiang酒厂的葡萄酒。

Obiang Winery并不是英国消费者认可的唯一酒庄。还有其他三家酒庄同样出名:Margaux的玛歌酒庄,Pauillac的Latour酒庄和Lafayette酒庄(Chateau Lafite Rothschild)。

这四家葡萄酒厂的葡萄酒质量无与伦比,因其高需求而闻名。价格远高于其他波尔多葡萄酒。因此,Obiang Winery,Margaux Winery,Latour Winery和Lafay Winery都是独立的,他们被称为“一流的葡萄酒厂”。

在18世纪中叶,其他葡萄酒厂认识到提高葡萄酒的质量可以带来商业利益。他们开始致力于酿造优质葡萄酒,以吸引富有的英国人的注意力。几家葡萄酒厂逐渐在市场上建立了良好的声誉。虽然它们的价格没有一流葡萄酒厂那么高,但它们非常接近。这些酿酒厂被称为“二级酿酒厂”。

这个级别包括十二个酒厂。在这个时候,其他一些葡萄酒厂开始从他们的村庄和城镇的名字中脱颖而出。虽然它们并不像一级和二级酒厂那么出名,但它们的质量越来越好,它们注定要在分级系统中占有一席之地。

在1787年的春天,当托马斯杰斐逊访问波尔多时,这个分级系统只包括“三级酒庄”的水平。由于三级酒厂在商业上取得了成功,人们会考虑增加另一个级别。 20世纪20年代的价格表显示了这个分级系统的演变:四级酿酒厂可用,三级酿酒厂增加了一些新面孔。到20世纪50年代初,商业级的波尔多葡萄酒已经包括60个酒厂,分为五个等级。

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当托马斯杰斐逊于1787年访问波尔多时,他根据当地情况记录了三级评级,并随后对1855评级进行了比较。

酒庄在评级表上的排名与市场上的葡萄酒价格直接相关,但随着时间的推移,酒庄在列表中的初始排名将与之后显示的实际水平不同。这种现象在19世纪上半叶一直在增加,至今仍然存在。例如,一些低级葡萄酒厂的销售价格与高级葡萄酒厂相同。那时,这个从高到低的商业评级系统不断根据酒厂的表现和市场的变化进行调整。在17世纪初,最精致的葡萄酒在格拉夫生产。从那时起,梅多克已经成为一个非常成功的优质葡萄酒产区,其价格也大幅上涨。

到了19世纪中叶,只有奥比昂酒庄的葡萄酒价格与梅多克葡萄酒相当,而奥比昂酒庄成为唯一一家排名最高的格拉夫酒。除此之外,任何其他波尔多地区的葡萄酒都不会像梅多克那样昂贵。

该评级系统也是当地葡萄酒贸易的基石。所有参与者,包括葡萄酒生产商,葡萄酒商和经纪人,都熟悉每个酒厂的水平。评级量表最初是为行业设定的,但它在社会上广为流传。整个19世纪,这种规模出现在许多地方,特别是当时葡萄酒爱好者的作品,如《葡萄酒名庄全图》(Topographie de Tous Les Vignobles Connus,AndréJulien,1816),[0x9A8B(古代历史)现代葡萄酒,Alexander Henderson,1824年),《古老与现代葡萄酒的历史》(现代葡萄酒的历史和描述,Cyrus Redding,1833)。这个评级量表在国家政治文件中也被多次提及,例如1855年英国议会《当代葡萄酒的历史与现状》(法国和英国之间的商业关系),法国农业和商业部《英法贸易关系报告》(葡萄种植,评估) 1847年和1848年的农产品。在当时广泛出版的旅行指南中,这个不断变化的评级量表也被广泛引用,例如《1847和1848 年葡萄种植与产量变化的调研报告》(Le guide de l'étranger)和《外国人旅行指南》(波尔多:),它在1825年后多次重新发表。葡萄酒和Claret Country,Charles Cocks,于1846年出版,后来改名为《波尔多:红酒之乡》(Bordeaux et ses vins),成为波尔多圣经。当时,每次重印这一等级时,波尔多的葡萄酒厂,葡萄酒商和经纪人都会根据最新的市场情况进行调整,消费者习惯于根据这种规模学习最好的波尔多葡萄酒。

酿酒厂的所有者为酿酒厂名单感到自豪,但这个评级表可以带来实实在在的好处。每年春天,当新酒准备出售时,酒庄的主人必须与葡萄酒商一起为葡萄酒设定合理的价格。作为法国最大的省份,波尔多的主要经济活动是葡萄酒。可以说,合理的价格与波尔多的经济前景有关。想象一下,成千上万的葡萄酒生产商向数百家葡萄酒商人出售葡萄酒。如果你每年从头开始讨价还价,那将是多么糟糕。评分成为简化谈判过程的有效手段。

很长一段时间,这个评级量表已经成为市场价格表,这使得双方能够找到共同的起点并快速计算出当年葡萄酒的合理价格。例如,一家酿酒厂一直在三级酿酒厂销售葡萄酒。如果三等级酒厂的价格被确认为每瓶100法郎,那么买家和卖家都会接受这个价格,并且讨价还价将基于此。

根据当时的习惯(这种习惯一直持续到今天),一些葡萄酒厂故意推迟当年新葡萄酒的上市,以观察市场对当年新葡萄酒价格的反应,因为没有任何好处。先发制人的葡萄酒价格。

1855年每个酒厂只能选择6瓶葡萄酒,这只足以进行展位展示和陪审团品酒。成千上万的世博会参观者无法品尝到色彩缤纷的波尔多葡萄酒。他们只能看到窗口中展示的葡萄酒,并获得详细的波尔多葡萄酒。该酒单旨在介绍波尔多葡萄酒的丰富性和卓越性能,以吸引世界的注意力。此酒单还将附有波尔多商会的波尔多葡萄酒单。

这些碎片不是很好。

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波尔多葡萄酒经纪人Tastet& amp;年度账目。 Lawton,当时只有了解酒庄和市场知识的葡萄酒经纪人才有能力制定1855评级

只有葡萄酒经纪人才能聚在一起相互认识。他们一年四季都进入和离开酒庄,直接了解葡萄园。与市场的联系使他们对葡萄酒贸易有了特定的了解。

1855年4月5日,波尔多商会致函葡萄酒经纪人协会,要求他们提供“该省红葡萄酒的所有葡萄酒清单,尽可能详细和全面,以澄清每个葡萄酒在五个所有权及其地理位置“。由于世博会将在同一个月开放,时间非常紧迫。幸运的是,经纪公会已经拥有了所有必要的信息,因此他们可以在如此短的时间内提供最好的葡萄酒厂列表。 4月18日,该名单被公布,称为“1855年评级系统”。 150年后的今天,世界葡萄酒行业仍然尊重这一等级。

此评级不仅限于波尔多商会运往巴黎的葡萄酒。事实上,大多数列出的葡萄酒厂没有展示:查看当年的原始文件,我们发现所有没有展出的葡萄酒厂都标有他们的名字。 “缺席”这几个字。

同样,该评级量表不仅限于1854年表现良好的葡萄酒。评级基于多年来每种葡萄酒的表现,只有具有长期稳定性的葡萄酒入围。总而言之,酒庄可以被纳入1855年分级系统的唯一原因是其固有的性能表明它能够以稳定和长期的方式生产优质葡萄酒。

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1855年波尔多葡萄酒评级的原始文件

随着时间的推移,1855年版的葡萄酒经纪人的评级规模逐渐建立起了权威,达到了之前版本无法比拟的高度。整个19世纪下半叶,它是波尔多最好的葡萄酒的代表。当然,对于葡萄酒爱好者来说,这个评级量表仅供参考,并不妨碍市场根据葡萄酒的质量重新评估其价格。一些葡萄酒厂的经验表明,1855年评级系统的睿智是,它并没有禁止市场为优质葡萄酒提供更合理的商业价值。在接下来的150年里,最初的评定量表只改变了两次:1973年6月,木桐罗斯柴尔德被提升为一流酒庄,1855年9月16日,坎特梅尔再次当选为第五级。酒厂。事实上,葡萄酒的价格总是根据其质量而变化。根据年份的不同,酒厂的价格将始终围绕1855年分类中的“官方”排名波动。

今天,葡萄酒经纪人在1855年进行评估的结果不仅反映了波尔多葡萄酒的现状,而且不仅对葡萄酒厂的行列有效,而且对整个波尔多地区的葡萄酒也有效。推广角色。世界上没有葡萄酒产区具有波尔多这样的权威分级体系。这个评级量表是无与伦比的。它是新手购买葡萄酒的指南,是可靠性和质量的保证。 “GrandCruClasséen1855”葡萄酒标签是传奇的质量保证,人们总是自豪地用它来招待客人。

现在,这个古老的分级桌已成为整个波尔多葡萄酒的助推器。在许多新兴市场,例如20世纪中叶的北美市场和几十年的亚洲市场,人们不断认识到波尔多葡萄酒的高品质。尽可能快地喝。

现在已经过了一个半世纪,世界葡萄酒界已经越来越意识到这个评级量表的巨大价值,这证明了波尔多葡萄酒的卓越品质。评分表及其入围的酒庄为我们的精神和身体带来了双重触感:

它代表了一个神秘的状态,揭示了在一个不完美的现实世界追求完美的可能性;这种追求体现在葡萄酒中,为世界各地的葡萄酒爱好者带来如此美妙的享受。